Recetas latinas
en el mundo del helado
La cocina latina es famosa por sus vibrantes sabores y su rica diversidad cultural, y el mundo del helado no es una excepción. Desde las paletas de frutas hasta los helados cremosos con ingredientes tropicales, las recetas latinas de helado ofrecen una experiencia deliciosa y refrescante. En La Michoacana Panama City, nos enorgullecemos de traer estos sabores auténticos a nuestra comunidad. En este artículo, exploraremos algunas de las recetas de helado más emblemáticas de América Latina que puedes probar en casa.
Helados clásicos
paleta de mango con chile (méxico)
Las paletas de mango con chile son una combinación perfecta de dulce y picante. Para hacer estas paletas, necesitarás mangos maduros, jugo de limón, azúcar, y chile en polvo.
ingredientes
- 4 mangos maduros
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de chile en polvo (ajustar al gusto)
instrucciones
Pela y corta los mangos en trozos. Mezcla los mangos, el jugo de limón y el azúcar en una licuadora hasta obtener una mezcla suave y vierte la mezcla en moldes para paletas. Espolvorea chile en polvo sobre la mezcla en los moldes e inserta los palitos de paleta y congela por al menos 4 horas.
helado de dulce de leche (argentina)
El helado de dulce de leche es un favorito en toda América Latina, especialmente en Argentina. Este helado es cremoso y rico, con el sabor distintivo del dulce de leche.
ingredientes
- 2 tazas de leche
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de dulce de leche
- 1/2 taza de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
instrucciones
Calienta la leche y la crema en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a hervir. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y pálida y gradualmente, añade la mezcla de leche caliente a las yemas, batiendo constantemente.
Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese (no dejes que hierva). Retira del fuego y añade el dulce de leche y la vainilla. Mezcla bien.
Deja enfriar la mezcla en el refrigerador durante unas horas y vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante.
Helados frutales
sorbete de maracuyá (brasil)
El maracuyá, o fruta de la pasión, es conocido por su sabor exótico y refrescante. Este sorbete es perfecto para un día caluroso.
ingredientes
- 1 taza de pulpa de maracuyá
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- Jugo de 1 limón
instrucciones
En una cacerola, mezcla el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo, creando un jarabe simple. Deja enfriar y mezcla el jarabe simple con la pulpa de maracuyá y el jugo de limón.
Vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante, o vierte en un recipiente y congela, removiendo cada 30 minutos hasta obtener una textura suave.
paletas de coco (caribe)
Las paletas de coco son un clásico en el Caribe, ofreciendo un sabor cremoso y tropical.
ingredientes
- 2 tazas de leche de coco
- 1/2 taza de crema de coco
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
instrucciones
En una cacerola, mezcla la leche de coco, la crema de coco, el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla.
Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté completamente fría. Vierte la mezcla en moldes para paletas, inserta los palitos y congela por al menos 4 horas.
Helados innovadores
helado de horchata (centroamérica)
La horchata es una bebida de arroz y canela muy popular en Centroamérica. Este helado captura esos sabores en una forma refrescante.
ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 1 taza de leche
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
instrucciones
Remoja el arroz en agua durante la noche. Licúa el arroz con el agua de remojo hasta obtener una mezcla suave. Cuela la mezcla para remover los sólidos. En una cacerola, mezcla la leche, la crema de leche, el azúcar, la canela y el extracto de vainilla.
Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y añade la mezcla de arroz colada a la cacerola y mezcla bien. Deja enfriar la mezcla en el refrigerador y después vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante.
Las recetas de helado latinas son una maravillosa combinación de sabores tradicionales y creatividad culinaria. Desde los refrescantes sorbetes frutales hasta los ricos helados cremosos, hay algo para todos los gustos. En La Michoacana Panama City, nos encanta compartir estas delicias con nuestra comunidad y celebrar la diversidad y el sabor de la cocina latina. ¡Anímate a probar estas recetas en casa y disfruta de un pedacito de Latinoamérica en cada bocado!
referencias
Alvarez, E. (2022). “Latin American Desserts: 100 Recipes for Cakes, Cookies, Frozen Treats, and More.” Harvard Common Press.
International Dairy Foods Association. (2023). Ice Cream Sales & Trends. Retrieved from IDFA.
Smithsonian Magazine. (2016). The History of Ice Cream. Retrieved from Smithsonian Magazine.
Redactado por La Michoacana Panama City.